第2回：「レトルト機の種類と規模別・機能別の選び方」
― 品質・コスト・流通の最適解を探す ― レトルト機導入の悩みどころ フルーツ農家や地域加工場がレトルト機の導入を検討するとき、最も迷うのが レトルト殺菌は「温度・時間・圧力」を制御する技術。機械選びを誤ると、 ここでは […]
第1回：レトルト食品が広げるフルーツ農家の可能性
― 常温流通・在庫平準化・安全性の“3つの跳躍”で、収益構造を変える ― なぜ今、レトルトなのか フルーツは“旬”という強みの裏側に、需給の波・在庫の難しさ・廃棄ロスという課題を抱えています。冷凍は強力な選択肢ですが、冷 […]
第3回：ブラストチラー導入と補助金活用 ― 農家の成功事例
導入が進む背景 フルーツ農家にとって、ブラストチラーの導入は「鮮度保持」という単なる技術的メリットを超え、 といった新しいビジネスチャンスを切り拓く手段になりつつあります。 成功事例：冷凍里芋プロジェクト 兵庫県の里芋農 […]
第2回：ブラストチラーの種類と比較 ― フルーツ農家はどの機能を選ぶべきか？
冷却方式の違い 付加機能の選択肢 規模別の適性 ここまでの導入機材のまとめ（機能別分類） 比較軸 一般的なブラストフリーザー等 TT-エンジン搭載型（ルセット・ナイン） 3Dフリーザー （古賀産業） プロトンフリーザー […]
第1回：ブラストチラーとは？フルーツ農家に広がる可能性
フルーツ農家が直面する課題 フルーツは鮮度が命です。収穫したその瞬間から劣化が始まり、糖度や酸味のバランス、香り、みずみずしさは時間とともに失われていきます。特に近年は、フルーツを使ったスイーツや冷凍フルーツ、輸出向け需 […]
レトルト食品の製造方法と包装種類、必要な機材、そして無菌状態になる原理
レトルト食品は、高温高圧で殺菌処理を行い、常温で長期間保存できる加工食品です。製造方法や包装形態、必要な機材にはさまざまな選択肢があり、さらにその殺菌原理を理解することで、安全で品質の高い商品を作ることができます。この記 […]
冷凍食品の魅力と可能性｜必要な機材・許可・施設要件まで完全ガイド
冷凍技術の進歩により、冷凍食品は保存食という枠を超え、出来立てに近い味や食感を楽しめる商品へと進化しています。近年は共働き世帯の増加、小売現場の人手不足、フードロス削減、越境EC需要などの背景から市場が拡大し、地方の小規 […]
レトルト食品製造の魅力と注意点｜必要な設備・許可・施設要件まとめ
近年、食品ロス削減や海外需要の拡大を背景に、レトルト食品市場が再び注目を集めています。冷蔵・冷凍商品に比べ常温で長期保存できる利便性は、小売店やEC事業者にとって大きな魅力。特に、国内では小売現場の人手不足や店舗運営コス […]
事業承継促進枠で経営のバトンをつなぐ！補助金の概要と申請ポイント
事業承継は、企業の将来を左右する大きな節目です。しかし、承継に伴う設備投資や新しい事業展開には大きな資金が必要です。そんな時に活用できるのが「事業承継・M&A補助金（事業承継促進枠）」です。 ① 補助対象者の要件 […]